Hähnchen-Geschnetzeltes

Fix und fertig geschnitten ist das Hähnchen-Geschnetzelte ideal für alle Köche,0933_Hähnchengeschnetzeltes_Teaser

die zwar gerne selber kochen, dafür jedoch nur wenig Zeit haben. Das Fleisch lässt sich auch prima vorher marinieren. 

 

 

 

 

Das Ganze verstehenProduktinfos

Bio Hähnchen-Geschnetzeltes 
von Biofino

Für unsere Naturland-zertifizierten Geflügel-Produkte arbeiten wir mit dem Unternehmen Biofino aus Emstek im Landkreis Cloppenburg in Niedersachsen zusammen. 

Die Biofino GmbH ist Deutschlands bedeutendster und zudem reiner Bio-Geflügelproduzent, welcher sich auf Herstellung von Produkten aus Pute und Huhn spezialisiert hat. Die Tiere werden hierfür überwiegend von kleineren Familienbetrieben aufgezogen, einige Ställe werden direkt von Biofino betreut. 

Das Unternehmen legt besonderes Augenmerk, zunehmend die gesamte Wertschöpfungskette in eigener Hand zu halten. Neben einer eigenen Brüterei stammen auch die dafür benötigten Eier für die hauptsächlich deutschen Ställe aus den vier eigenen Elterntierherden. So versorgt sich Biofino und seine Mäster mit eigenen Bio-Küken.

 

Häufig gestellte Fragen zum Masthuhn:

Warum legt ein Masthuhn kein Ei?

Das weibliche Masthuhn wird vor der Geschlechtsreife bereits geschlachtet,
daher legt es keine Eier.

Wie alt werden die Tiere?

Nach 55 bis 65 Tagen wird das Bio-Masthuhn geschlachtet.

Wo schlüpft das Küken?

Das Küken schlüpft zusammen mit vielen anderen Küken in einem
klimatisierten Raum einer Brüterei.

Was passiert mit kranken Tieren?

Schwache oder kranke Tiere werden von der Gruppe abgesondert und in einem abgegrenzten Bereich im Stall aufgepeppelt.

 

Wir haben die Wertschöpfungskette bis zum fertigen Produkt im Laden betrachtet:

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Hier befinden sich die deutschen Ställe für die Masthühner von Biofino:

KarteHaenchen

Umwelt
Licht:

  • EG-Bio- und Naturland-zertifiziert (d.h. unter anderem: Futtermittel müssen zu 95 % aus Öko-Anbau stammen – Produktion ohne mineralische Kunstdünger und chemisch-synthetische Pestizide, kurze Wege bis zur Schlachtung)
  • Biofino verarbeitet ausschließlich EG-Bio- und Naturland-zertifiziertes Bio-Geflügel und unterstützt somit die ökologische Erzeugung.
  • Einsatz von Wärmerückgewinnung und Abwärmenutzung, Ökostrom,  FSC zertifiziertes Papier und Kartons sowie Energiemanagement bei der Verarbeitung.
  • Die Küken für die deutschen Ställe stammen aus den Biofino-eigenen, ökologisch gehaltenen Elterntierherden und werden in der reinen Bio-Brüterei ausgebrütet (Österreich: Zukauf der Küken).
  • Elterntiere, Brütung, Aufzucht und Schlachtung sind hauptsächlich in Deutschland, zu geringem Anteil auch in Österreich. Die Verarbeitung findet ausschließlich in Deutschland direkt bei Biofino in Emstek statt.

Schatten:

  • In der Mast wird bis zu 5 % konventionelles Futter eingesetzt.

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Tierwohl
Licht:

  • EG-Bio- und Naturland-zertifiziert (d.h. unter anderem: definierte Besatzdichte von 10 Tieren pro qm und zusätzlichem Grünauslauf (4 qm pro Tier), Tageslicht im Stall, Scharrraum und Sitzstangen oder Strohballen, Futtermittel aus mindestens 95 % Öko-Anbau und allgemein keine Gentechnik erlaubt, alternative Behandlungsmethoden im Falle von Krankheit bevorzugt, wenn Einsatz von Medikamenten unumgänglich: längere Wartezeit, definierte kurze Transportzeit zur Schlachtung)
  • Biofino besitzt eigene, ökologisch gehaltenen Elterntierherden und eine eigene Bio-Brüterei (Belieferung der hauptsächlich deutschen Ställe mit Küken).
  • Anwendung des „Leitfaden Tierwohl“, der von den Verbänden Naturland, Bioland und Demeter entwickelt wurde.
  • Es findet ein aktiver Wissens- und Erfahrungsaustausch unter den Mästern statt.

Schatten:

  • Die Elterntiere der Küken werden restriktiv gefüttert (obwohl die Tiere auf Gewichtszunahme gezüchtet sind bekommen sie nur zu bestimmten Zeiten eine definierte Futtermenge und können so nicht ihrem angeborenem Fressverhalten nachgehen). Zudem haben sie aufgrund Infektionsschutzes keinen Grünauslauf. 

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Soziales
Licht:

  • Die Mäster stellen überwiegend landwirtschaftliche Familienbetriebe dar.
  • Es wird auf langfristige Partnerschaften zwischen Mästern und Biofino wert gelegt.
  • Sowohl in der Erzeugung als auch Verarbeitung werden ausschließlich mit Festangestellten gearbeitet. Die Löhne liegen oberhalb des gesetzlichen Mindestlohns (bereits vor dem 01.01.2015), es existiert ein gutes Arbeitsklima und langjährige Mitarbeiterschaft sowie flache Hierarchien in der Verarbeitung.
  • Biofino engagiert sich sozial für das St. Vincenz Haus (Einrichtung für Kinder mit Behinderungen oder Sozialverhaltensstörungen), die Bürgerstiftung Gemeinde Emstek und stellt Praktikanten sowie Auszubildende ein.

Schatten:

  • Die Gesellschaft hinter Biofino ist die GS Agri – eine Genossenschaft aus 2.500,  hauptsächlich konventionell wirtschaftenden Landwirten mit angeschlossener Futtermittelherstellung und Netzwerkstruktur.
  • Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass verwertbare Schlachtreste zum Verkauf in Dritte-Welt-Länder gehen und dort dazu beitragen, regionale Marktstrukturen negativ zu beeinflussen. 

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Transparenz
Licht:

  • Erzeuger, Schlachter und Verarbeiter zeigten sich überdurchschnittlich offen und gewährten Einblick in jegliche Bereiche.
  • Obwohl die Geflügelmast ein sensibles bis heikles Thema in der gesamten Fleischbranche ist, hat Biofino die Initiative unterstützt.
  • Auf der Verpackung steht, dass Biofino das Hähnchenbrust-Filet für Biopolar hergestellt hat. Außerdem kann der Kunde direkt im Geschäft über einen QR-Code zahlreiche Hintergrundinformationen und Bewertungen im Internet nachlesen.
  • Ökofrost als Markeninhaber von Biopolar hat die Transparenz-Initiative gestartet und zeigt sich komplett offen für alle Kritiken, Zusatzinformationen und Weiterentwicklungen.

Schatten:

  • Über Transport und Lagerung wurde uns zwar Auskunft gegeben, aber nicht im überdurchschnittlichen Maße.  

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Downloads Bewertung:
> Erzeuger / Verarbeiter Fragebogen Umwelt (als PDF)

> Großhandel Fragebogen Umwelt (als PDF)
> Lager Fragebogen Umwelt (als PDF)
> Fragebogen Tierwohl (als PDF)
> Erzeuger / Verarbeiter Fragebogen Soziales (als PDF)
> Lager Fragebogen Soziales (als PDF)
> Großhandel Fragebogen Soziales (als PDF)

 

Herkunft Deutschland Landwirtschaft
Qualität Bio, Naturland
Kontrollstelle DE-ÖKO-005
Inhalt 250 g
Verwendung Ideal für Gerichte mit Soße
Zutaten Hähnchenfleisch* *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte (100 g enthalten durchschnittlich)
Brennwert 375 kJ (90 kcal)
Eiweiß 15
Kohlenhydrate 2
Allergiehinweise Keine Allergene enthalten.
Allgemeine Hinweise Hähnchen-Geschnetzeltes aus der Keule. Das Geflügel wird nach strengen Öko-Richtlinien auf Naturland Biohöfen aufgezogen.

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