Lauch Flammkuchen
feiner Lauch & kräftiger Emmentaler
Elsässer Original mit vegetarischem Belag. 260 g
Lachs Flammkuchen
Bio-Lachsstreifen, Knoblauch & Petersilie
Original Elsässer Flammkuchen. Hauchdünner Knusperboden mit saftigem Belag. Nach dem Originalrezept aus den 1920er Jahren würzig belegt mit leicht geräucherten Lachsstreifen auf feiner Quark-Crème. Der Bio-Lachs stammt aus europäischer Aquakultur. Traditionell genießt man Flammkuchen in geselliger Runde als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
Teig: Weizenmehl*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Roggenmehl*, Meersalz, Hefe*
Belag: Quark*22%, Crème Fraîche*16%, Lachs* geräuchert 14% (Lachs*, Salz, Rauch), Wasser,
Knoblauch*2%, Petersilie*2%, Maisstärke*, Meersalz
* aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte
- Nährwerte: je 100 g
- Brennwert 865 kJ / 207 kcal
- Fett 10 g
- davon gesättigte Fettsäuren 5,6 g
- Kohlenhydrate 19 g
- davon Zucker 1,1 g
- Eiweiß 8,4 g
- Salz 1,1 g
Allergene
Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose) und Fisch.
Zubereitung
Den Flammkuchen nicht auf- oder antauen lassen. Backofen vorheizen, Folie entfernen, tiefgefrorenen Flammkuchen im unteren Drittel direkt auf dem Rost ohne Backpapier kross backen und heiß servieren. Hinweis: Bitte beachten Sie, dass alle Backöfen in ihrer Hitzeentwicklung unterschiedlich sind. Ihr Flammkuchen ist servierfertig, wenn der Rand goldbraun und kross ist.
Ober- und Unterhitze: 8-12 Min. bei 220 °C
Heißluft: 8-12 Min. bei 200 °C
Die hauchdünnen Böden werden mit einer Mischung aus Quark und Crème fraîche bestrichen und reichlich belegt. Die Hauptzutaten stammen möglichst von regionalen Erzeugern aus dem Elsass. Auf Zusatz- und Konservierungsstoffe sowie Gentechnik wird gänzlich verzichtet. Stattdessen geht es um die Bewahrung des authentischen Geschmacks wie damals.
Familiäre Tradition
Familie Friedrich hält mit ihrem Betrieb in dritter Generation die kulinarische Tradition der Elsass-Region aufrecht. Es herrscht ein familiärer Geist, denn Flammkuchen bäckt und isst man am besten in geselliger Runde.
Emmanuel, wie bäckt und isst man perfekte Flammkuchen?
“Bei uns im Elsass bäckt man Flammkuchen im großen Steinofen auf offenem Feuer. So wird der Teig von unten stark erhitzt und sehr schnell kross. Wir laden Freunde und Familie ein, sitzen alle an einem großen Tisch und genießen die Flammkuchen gemeinsam als Aperitif mit einem Glas Wein. Savoir vivre!”
